時間：2026-04-01 20:21:22 來源：邯鄲市學步橋小磨香油有限公司 點擊數：6
周末恰逢清明將至，最應景的傳統點心莫過于青團。翠綠的外皮裹著鮮香內餡，一口下去滿是春的氣息，但很多人做青團總踩坑——出鍋后粘盤、色澤發暗，少了幾分精致感。今天就分享一款簡單好上手的青團做法，重點解鎖“蒸好出鍋前刷香油”的小技巧，再搭配創新芝麻醬餡料，讓普通青團秒變顏值與口感雙在線的春日限定美味。
做青團，選材是基礎，口感和顏值才能雙在線。準備新鮮艾草（或艾草粉）、糯米粉、粘米粉、白糖、香油，以及創新餡料——純芝麻醬、少許蜂蜜和熟芝麻。艾草提前焯水去澀，撈出瀝干后打成艾草泥，加入糯米粉、粘米粉和白糖，少量多次加水揉成光滑不粘手的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，這樣做出來的青團外皮細膩有韌性，不易開裂。
醒面期間準備餡料，傳統青團多是豆沙餡，這次的芝麻醬餡料更具風味：純芝麻醬中加入少許蜂蜜攪拌均勻，再撒上熟芝麻增香，口感綿密不膩，既有芝麻的醇香，又有淡淡的甜味，搭配艾草的清香，口感層次豐富，老人小孩都愛吃。
面團醒好后，分成均勻的小劑子，捏成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量芝麻醬餡料，封口搓圓，逐個擺放在刷了薄油的蒸屜上，留出一定間距，防止蒸制時粘連。關鍵一步來了：蒸制8-10分鐘，在青團出鍋前1分鐘，用刷子輕輕給每個青團刷上一層香油，刷完再燜30秒即可出鍋。
這層香油可是青團“亮起來”的秘訣！不僅能有效防止青團粘盤、粘連，還能讓青團外皮變得油亮有光澤，翠綠欲滴，看著就特別有食欲。而且香油的醇香能中和艾草的清苦，讓青團的口感更溫潤，吃起來不粘牙、不噎人，每一口都軟糯鮮香。
閑暇時不妨動手做上一盤，既能感受傳統節氣的儀式感，又能解鎖不一樣的美味。不用復雜步驟，記住“出鍋前刷香油”的小技巧，再搭配芝麻醬餡料，就能讓傳統青團煥發新活力，趕緊動手試試吧～
